Características Culinarias Ecuatorianas

Los platos tradicionales de la cocina ecuatoriana  sorprenden a la imaginación con su variedad e inusual. La cocina de Ecuador es considerada merecidamente una de las más ascéticas, pero, sin embargo, deliciosa del mundo. Ecuador es el único país latinoamericano que ha logrado preservar por completo las tradiciones culinarias de los pueblos indígenas que habitaron el país hasta que llegaron los europeos.

En contraste, por ejemplo, de Brasil , que adoptó muchas ideas gastronómicas de africanos; o de Argentina y Chile , cuyas cocinas han absorbido las tradiciones españolas. Los ecuatorianos, como hace cientos de años, prefieren varias sopas, platos de mariscos, todo tipo de guarniciones de arroz, granos, verduras y huevos. Varias guarniciones y papas “europeas” se reemplazan con éxito por plátanos fritos, yuca (una planta tropical de la familia del agave), yuca y otras frutas de la flora local en todo tipo de variaciones y formas. La mayoría de los platos en la mesa ecuatoriana son arroz, plátanos, yuca y papas.

El componente más llamativo de la cocina nacional son, por supuesto, las sopas .

Es todo tipo de sopas que ocupan un lugar especial en la cocina de los ecuatorianos. En su mayor parte, la receta de sopas locales se basa en las tradiciones de los nativos americanos de siglos de antigüedad.

Quizás la sopa más popular en Ecuador es la papa ” Locro de papas ” (español. Locro de papas), que se cocina con maíz y guisantes, y se sirve con queso rallado y aguacates.

Muy populares son los platos como la sopa de pollo ” Aldo de Gallina ” (español. Caldo de Gallina), “Ch upe de pescado ” (español. Chupín de pescado) – sopa de pescado con verduras, ” Sankocho ” ( Sancocho español) – sopa de pescado con plátano y yuca. En general, las más populares son las sopas cocinadas con puré de plátanos verdes, mazorcas de maíz y también de pescado y mariscos.

La composición del plato se puede juzgar por las terminaciones de los nombres, por ejemplo: “-de pescado” – sopa de pescado, “-de concha” – mariscos, “-de pulpo” – un plato hecho de pulpos, “-de Camerones” – sopa de camarones y “-seviche mixto” – sopa variada de varios componentes principales.

Las características vitales de la población indígena del país sin duda afectaron la composición de los platos tradicionales, por lo que varios platos exóticos son populares en la cocina nacional del país: sopa de papa con sangre ” Jaguarlocro ” (español. Yaguarlocro), ” Caldo de mangera ” (español. Caldo de Manger) es una sopa hecha de órganos genitales bovinos, así como el delicioso caldo de Caldo de Patas (Caldo de patas) con pezuñas de ternera fritas.

Uno de los platos más exóticos nacionales se tuesta el conejillo de indias ” Kui » (cuy), que por lo general se sirve en las regiones montañosas de Ecuador (foto de abajo).

En cualquiera, incluso en un pequeño restaurante, se le ofrecerá un plato tradicional ” Ceviche ” (español: Ceviche), un plato complejo hecho de mariscos frescos marinados en jugo de limón con la adición de pimiento rojo picante; el plato más popular es Patacon ( Patacon español) – plátanos fritos y Kangrehada (Kangrehada española) – cangrejos cocidos de una manera especial.

De hecho, Сeviche (platos de mariscos) es una capa completa de cocina ecuatoriana en la que los ecuatorianos han alcanzado la más alta habilidad. Aquí, incluso en lo alto de las montañas, puede encontrar excelentes restaurantes que ofrecen platos de mariscos, y en cada área se preparan con su propio entusiasmo especial. Por ejemplo, en la costa norte, puede probar el plato de pescado “encosados” con una salsa hecha de leche de coco, ajo y tomate, que se sirve con un tobogán de arroz o maíz frito. En la parte sur de la costa ecuatoriana, la sopa picante de mariscos ” Levanta muerto ” (español. Levanta muerto) y todo tipo de platos de lubina ” Sorvina ” (Sorvina española) son muy populares.

Salmon-con-Velduras (Salmone con velduraz español) – salmón guisado con verduras, Aros marineros (español Aros marineroc) – arroz con mariscos y trucha ( Trucha española ) también son amados y populares entre los platos de pescado . ) – trucha de río.

En la gastronomía de los residentes locales, la cantidad de carne está aumentando, por lo que los platos de carne, que solían ser un producto muy raro en la dieta india, se preparan principalmente según las recetas españolas. Sin embargo, también se han conservado los platos tradicionales de carne india: vale la pena probar el “lechon” (español: Lechon): asado de un tierno cerdo de leche; ” Guatita ” (español: Guatita) – un plato de rumen (estómago de vaca) en salsa de maní y papas; ” Mondongo ” (español: Mondongo) – sopa de vísceras de vaca con especias; “Patakones” (Patacones españoles) – plátanos verdes fritos sin endulzar con guacomole; ” Fritada ” (español: Fritada) – carne de cerdo frita con cebolla y ajo; ” Hornado ” (Hornado español) – carne de cerdo al horno; filete de res ” lomo”(Lomo español); filete de res frito con cebolla y tomates Lomo Saltado (español: Lomo saltado); ” Seco de polo ” (español: Seco de pollo): pollo guisado con guarnición de arroz y aguacate; ” Churasko ” (español Churrasco.) – frito, horneado en forma de un filete sobre carbón suministrado con arroz, banana y ensalada vegetales fritos; ” Seco de chivo ” (español seco de chivo.) – cordero entero asado o una cabra en canal con salsa de maní y así sucesivamente.

En lugar del pan habitual para nosotros, la carne se sirve con tortillas especiales de maíz “De maiz”, maíz frito ” Kangil ” (español. Cangil), el plato más popular ” Patakones ” (español. Patacones) – plátanos verdes de un tipo especial, fritos en aceite, o ” Chifles ” – una especie de chips de plátano. Como guarnición en la gastronomía de Ecuador, se usan papas, arroz, yuca, ñame y otros tubérculos. Los frijoles, las lentejas y la yuca a menudo se usan en las zonas costeras y en la región amazónica , que se condimentan abundantemente con salsa de ají (Ajì español), generalmente hecha de tomates leñosos, cebollas, ajo y jugo de limón, aunque hay opciones para hacer que esta salsa sea popular en la cocina ecuatoriana. Más de 200.

Bebidas

Sorprendentemente, en un país donde se cultiva café, esta bebida no es muy popular, y el té de las hojas de té al que estamos acostumbrados es muy raro, a menudo bebemos tés de hierbas (“Aromatica” o ” Mate “) de todo tipo de hierbas y flores locales. . Tales tés se encuentran entre las bebidas más queridas de los ecuatorianos, mientras que ofrecen una variedad de sabores y recetas para estas deliciosas bebidas.

¡Y Ecuador es un verdadero paraíso para los amantes de los jugos de frutas! La jungla proporciona a la mesa ecuatoriana una gran cantidad de frutas, incluidas las exóticas como ” cirimoya ” con un delicioso sabor que recuerda a las natillas, ” mamás ” con un núcleo parecido a la carne o ” pepinos ” que se parecen a un pepino rayado. Muy populares y jugos de frutas ” Hugos ” (español. Jugos). Los jugos pueden ser recién exprimidos (“jugos naturales”) y mezclados con leche o agua “batidos” (Batidos españoles), ambos sacian perfectamente su sed.

La mayoría de las veces consumen todo tipo de “productos de jugo” cuando las frutas y las bayas se muelen en una licuadora con agua. Como exótico, debe probar el jugo de tomates de madera “tomates de arbo ” (sabe a una combinación de jugo de tomate y naranja), solo en Ecuador es posible disfrutar el jugo de Naranjilla (latín: Solanum quitoense), el “fruto dorado de los Andes” con sabor a piña, fresa y maracuyá al mismo tiempo. Para el postre, además de la rica variedad de frutas tropicales, se le ofrecerá helado de yokoso local (Yokoso español; yogurt de hielo espeso), ” Humitas ” de maíz dulce y galletas increíblemente deliciosas.

Ecuador es famoso por su cerveza, por cierto, la cerveza ecuatoriana es considerada una de las mejores del continente sudamericano. Las marcas más populares son Pilsner, Belle y Club.

De las bebidas más fuertes, vale la pena probar el vodka de caña “ Aguardiente ” (español: Aguardiente; significa “agua de fuego”), una bebida local que se parece mucho al ron fuerte. A menudo se mezcla con jugos de frutas, azúcar, canela, obteniendo una bebida caliente, especialmente popular en las tierras altas del país. También popular es el maíz ” chicha ” (español: Chicha).

Las bebidas tradicionales de la cocina ecuatoriana incluyen el famoso ” pisco ” de élite de variedades de uva de nuez moscada o ” canelazo “, una bebida más democrática hecha de caña de azúcar, limón, canela y azúcar.

Pero no importa cuánto hablemos de las delicias de la cocina ecuatoriana, como dice la sabiduría popular: “¡Es mejor probar una vez que escuchar 100 veces!”